138 / 260
kültür & sanat
136
Hazırlayan: Yrd. Doç. Dr. Hülya Kalyoncu
Osmanlı dönemi sofra adabına göre saraylarda,
biri sabah ile öğle arasında kuşluk, diğeri hava
kararmadan önce akşam olmak üzere günde iki
kez yemek yenilmekteydi. Yemekler, bağdaş
kurmuş olarak yerden hafif yükseltilmiş sinilerde
yenir, yemekten önce ve sonra eller ibrik
-
leğen
takımı ile yıkanır ve peşkirle kurulanırdı.
Osmanlı Saray Sofraları ve
Dönemin Porselenleri